Gaziantep Reiseführer: Baklava, Zeugma-Mosaiken und Kulinarik

Gaziantep ist Türkeis unbestrittene Kulinarikhauptstadt und UNESCO-Kreativstadt der Gastronomie. Die Stadt im Südosten nahe der syrischen Grenze hat das weltbeste Baklava, ein Mosaik-Museum ersten Ranges und eine lebendige Altstadt, die von kaum einem Touristen besucht wird. Für Essensbegeisterte ist Gaziantep eine der lohnendsten Städte der Türkei.

Wichtigste Sehenswürdigkeiten

Zeugma-Mosaik-Museum

Das größte Mosaik-Museum der Welt. Die Sammlung umfasst Mosaike aus der antiken griechischen Stadt Zeugma (gegründet 300 v. Chr., von Alexander dem Großen), die vor dem Aufstau des Birecik-Staudamms in den 1990er Jahren geborgen wurden. Das berühmteste Stück: die “Zigeuner-Mädchen”-Mosaik (ca. 1. Jh. n. Chr.). Eintritt ca. 8 Euro (Stand 2026). Plant 2 Stunden ein.

Gaziantep-Burg (Gaziantep Kalesi)

Eine römisch-byzantinische Zitadelle im Herzen der Stadt. Die Burg selbst hat innen ein kleines Museum; der Wert liegt vor allem im Panorama über die Altstadt und im historischen Kontext. Eintritt ca. 4 Euro.

Baklavaci-Viertel und Baklava-Tradition

Gaziantep produziert etwa 800 Tonnen Baklava täglich. Die Bäckereien im Zentrum — Güllüoğlu, İmam Çağdaş, Koçak — sind Institution. Die beste Baklava wird mit frischer Pistazienfüllung und reiner Buttercreme hergestellt. Preis ca. 25–35 Euro/kg. Eine Portion (ca. 100–150 g) kostet ca. 4–6 Euro.

Alter Kupferbasar (Bakırcılar Çarşısı)

Das Handwerksviertel rund ums Zentrum ist einer der lebendigsten traditionellen Basare der Türkei — Kupferhandwerker, Gewürzhändler, Pistazienbauern, Seifenhersteller. Im Vergleich zum Großen Basar in Istanbul: echter, weniger touristisch, bessere Preise.

Gaziantep-Küche

Das ist der Hauptgrund zum Besuch. Gerichte, die ihr hier versuchen solltet:

• Beyran — Lammfleischsuppe mit Reis und Knoblauch, traditionelles Frühstücksgericht. Ca. 6–10 Euro
• Lahmacun Gaziantep-Stil — dünner, knuspriger Teig mit würzigem Hackfleisch. Ca. 2–3 Euro/Stück
• Katmer — dünnes Teiggebäck mit Pistazie und Kaymak zum Frühstück. Ca. 4–6 Euro
• Ali Nazik Kebap — Lammfleisch auf geräucherten Auberginenpüree mit Joghurt. Ca. 15–20 Euro

Praktische Informationen

Anreise

Gaziantep Oğuzeli Flughafen (GZT) hat Direktflüge aus Istanbul und Ankara. Flugzeit ca. 1,5 Stunden, Preis ca. 30–70 Euro. Per Bus aus Istanbul ca. 13 Stunden. Günstigste Option ab Kappadokien: Bus ca. 6–7 Stunden.

Transport

Das Stadtzentrum ist zu Fuß gut erreichbar. Mietwagen sinnvoll für Tagesausflüge zu Birecik, Rumkale oder der Nemrut-Region.

Unterkunft

Hotels in der Innenstadt kosten ca. 50–100 Euro/Nacht (Stand 2026). Das Angebot ist gut; bucht in der Nähe des Zeugma-Museums oder der Burg.

Wann nach Gaziantep reisen

Frühling (März–Mai) und Herbst (September–November) sind ideal: 20–28°C, kein Extremhitze. Sommer wird sehr heiß (38–42°C). Winter mild (5–15°C).

Gaziantep lässt sich gut mit Şanlıurfa (ca. 2 Stunden östlich, Göbeklitepe) und Mardin (ca. 3 Stunden) kombinieren.